Comment devenir chef

Les spécialistes du marketing disent que la popularité de tout restaurant repose sur les "trois piliers": un bon service, l'atmosphère de l'établissement et la compétence du chef. Parfois, cette compétence peut rendre un restaurant visité, même lorsque les autres éléments du succès ne sont pas parfaits, mais pour cela, bien sûr, le chef doit faire de son mieux. Il est clair que ces spécialistes sont toujours en demande et leur travail est très apprécié des restaurateurs.

Caractéristiques du métier de chef

Il semble à beaucoup que le chef n’ait pas besoin d’éducation spéciale - il suffit juste de pouvoir cuisiner et aimer cette profession, comme des millions de femmes au foyer, ravies de leurs excellents plats faits maison. Mais cette opinion est erronée. Premièrement, il y a une grande différence entre cuisiner un dîner pour plusieurs personnes et cuisiner pour plusieurs centaines de personnes, y compris technologique. Deuxièmement, l'assortiment de plats qu'un chef devrait pouvoir cuisiner est des dizaines, voire des centaines de fois plus large que n'importe quel menu maison. Troisièmement, le chef de la plus haute classe n'utilise pratiquement pas de recettes toutes faites et doit être capable d'improviser, mais pour que les nouveaux plats qu'il crée soient savoureux. Et pour cela, il est nécessaire de connaître les nombreux secrets du traitement thermique et mécanique des produits, leur compatibilité et les ratios nécessaires. Et quatrièmement, la chose la plus importante, sans laquelle même une personne qui connaît toutes ces nuances ne peut jamais devenir un bon chef, c'est un talent inné pour la cuisine.